5 陶醉葡萄酒馥郁香气里VIN
   
    法国料理最神奇的地方便在于，每个地方所蕴育出的葡萄酒，恰恰最适合当地名菜的口味。如果亚尔萨斯腌酸菜猪肉少了瑞斯琳白酒(Riesling)，大概会逊色不少，就像勃根第的上等夏侯蕾牛肉，要是没有一流的黑皮诺红酒(Pinot noir)来烹调，似乎就不能被称作是经典。
   
    法国人为葡萄酒分级的制度，可说是全世界最完善的，一共分为四级：Vin de Table、Vin de Pays、VDQS、AOC， AOC里又分成四级，从最好的特级(Grand Cru)开始，接着是第一级(1er Cru)、村庄级AOC(Village AOC)及地方性AOC(例：Bourgogne AOC)。所有的酒每年都必须经过国家委员会的检验品尝、酒区生产制度的审核、酿酒传统的评估等等的严格审查，才能成为该区代表地方特色的优良葡萄酒。
   
    一杯葡萄酒里所蕴含的故事，复杂地超乎外人想象，从葡萄的品种、生长的风土环境、种植采收的方式、酝酿培养的过程、甚至是酒农和调酒师的个性，这么多的历史累积，才有这一杯令人回味无穷的葡萄酒。