放一块巧克力在口中，让口舌的温度把它缓缓溶化，甜中有苦，苦中有馥郁……谁能准确描述巧克力的魅力？据说，巧克力成份之一苯基胺能引起人体内荷尔蒙的变化，跟热恋中的感觉相似。因此巧克力总与爱情有关。在浓情二月，巧克力自然成了许多有情男女首选之礼物。

    虽然“阿甘”有一句关于巧克力的名言：“生活就像一盒巧克力，没人知道其中会是个什么滋味。”但如今巧克力的选择很多，手工的、包装精美的，甚至自己动手制作的，相信总有一种最贴近你理想中的爱情的味道。

    DIY巧克力: 自制的浪漫

    电影版《浓情巧克力》，每年情人节热播的经典电影。上个世纪50年代，美丽的薇安带着女儿来到法国一个安静的小镇，开了一家手工制作的巧克力店———“天上人间核桃糖”巧克力店，她能洞悉每个顾客的心意，做出他们需要的巧克力，让他们内心的渴望得到满足。受到了薇安和她浓郁甜美的巧克力的诱惑与潜移默化影响，小镇上的人渐渐愿意放开封闭灰暗的心，学着为生活增加一些色彩，添上几分滋味。小镇原本平淡而无味的生活因此起了变化。

    现实版　电影探究的是难以言喻的人性，生活则似乎简单多了。在天河南一路附近，有一家新开的“比利时浓情手工巧克力吧”，在这里，客人可以DIY巧克力。

    这家小店不大，在绿树红花的掩映下，优雅安静。开店的是个从小爱吃巧克力的年轻女子，在互联网上看到有学习巧克力制作的招生，便办了旅游签证前往新加坡，在异国他乡静静地学了两个月巧克力制作，回广州后便开了这样一家特别的小店。

    来这里DIY巧克力的，有带着孩子来过把瘾的父母，也有双双对对的情侣，更多的是单身前来的男女，到此制作一份世界上独一无二的巧克力送给心上人。

    DIY巧克力一般是先选好花式，可以选择玫瑰、翩翩起舞的情侣、手捧花束的微笑小天使，或是一只迷人的高跟鞋，甚至帆船、卡通生肖、小提琴、小屋等各种精妙的造形。而更多客人会选择在巧克力板上自由创作，或写字表心意，或绘上图画。

    DIY一般是有工作人员现场指导操作的，工作人员首先准备好溶化的巧克力浆，选择做花式巧克力的各种相对应的模具，把巧克力浆慢慢倒进模具中，另一只手要轻轻抖动模具，这样才能避免气泡，做出表面光滑好看的巧克力。大概一个小时左右，溶液才能完全变硬，这时再小心剥开模具，取出成品，如果想在巧克力上写字或者画画，就全凭你自己的喜好了。

    而选择自由创作的一般是先把巧克力做成一块薄的平板，然后自己发挥创意在上边写字绘图。听起来简单，做起来可不是那么容易，写字的时候巧克力溶液会慢慢变硬，不好控制。

    家中自制巧克力

    原料　食用巧克力粉500克，忌廉一小罐，榛子粉一包。

    做法　首先将忌廉煮溶，然后将巧克力粉放进忌廉中再次煮溶，加入少许榛子粉，将巧克力浆放进牛油纸容器中冷却凝固，最后切开并沾榛子粉即可食用。

    注意　该巧克力较软，容易粘底，必须放在牛油纸上，而且之前最好能在牛油纸上多涂一层牛油或者洒上一层榛子粉。

    简单方法　买回现成巧克力，在家中用干净的小锅熬化，然后倒在各种形状的模具中，等到凉透成形后，溶化一些白巧克力，用来写上一些话语，便大功告成。

    手工巧克力：精致的美味    

    巧克力在我们的脑海里最初的印象，大概是金箔纸包装的钱币形的巧克力。那时的巧克力在今天看来可能没多少巧克力味，但足够让当年的我们回味许久。如今广州人的眼界开阔了，对巧克力开始挑剔，除了对口味有要求，也开始关注巧克力的文化。在欧洲的不少国家，手工巧克力店很普遍，来自不同国家的巧克力或不同字号的巧克力又各有特色。欧式的巧克力以瑞士为代表，口味纯正，细腻精美；美式的巧克力强调多食而不腻；英伦风格是突出奶香浓郁。

    广州开始出现一些现场制作的手工巧克力店，和我们以前认知的包装巧克力相比，手工巧克力更标榜“新鲜、不含防腐剂”以及更贴近巧克力的原装文化。

    贝琪尔巧克力店的师傅梁家志介绍，严格来说，巧克力分为三类：黑巧克力，白巧克力和牛奶巧克力。广州人在口味方面比较接受糖分较低的、味道较淡的巧克力，相比较而言，牛奶巧克力最受欢迎，北方人则喜欢味道浓的黑巧克力为多。而有馅及各种新鲜口味的巧克力又比较受贪新鲜的广州人欢迎。手工巧克力店较受欢迎及较特别的品种包括：

    苦的、黑的巧克力　甜得腻人的巧克力糖已不再讨好新一代食客的挑剔胃口，现在，可可含量超过43％以上、有的甚至高达70%~80％的黑巧克力才是品位的代表。巧克力的苦味，不仅能将可可豆的本来特质完美保留并展现出来；且在滋味与口感上，往往更丰富，余韵深长，耐人寻味。

    酒味巧克力　马爹利、朗姆酒巧克力，口感较强，入口即感觉到酒味。

    花香巧克力　贝琪尔巧克力店自家制作的茉莉花、桂花及玫瑰等味道的巧克力，均为软心的花味巧克力，味道较淡，齿颊留香。

    茶、香料、果香巧克力　手工单颗巧克力，除了常见的坚果、酒味，还有带着异国风味的茶香，如锡兰、茉莉花茶等香味，以及番红花、百里香、肉桂等香料味，这些新型香味为巧克力注入清雅明亮的内蕴。至于萃取水果精华制成的果香巧克力，口感最为迷人。

    奇特味道的巧克力　姜味巧克力及辣味巧克力。这两款巧克力口感特别但不觉刺激，入口的时候不会感觉到辣味，只在巧克力消融之后，喉咙会有隐约的辣味，非常奇妙。

    包装巧克力：大方又得体

    在广州，传统的包装巧克力仍然是大多数人送礼表心意的首选。为应节，市面上各大品牌也推出不少包装精美的品种。

    典藏真爱木盒巧克力　由欧洲最大巧克力GUENTHART限量进口，为纯原木制作，内装瑞士顶级金色巧克力，再配上一朵丝质花，出色的气质，是时下高贵典雅的礼物。

    德芙“真藏”榛仁夹心巧克力　这一种巧克力的包装既沿袭了情人节“心形”的永恒主题，又有今年的“立体”风尚。心形柱状的礼盒，里面有7条六边形纸盒独立包装的榛仁夹心巧克力。无论内外，都有别具一格的时尚浪漫气息。

    依莉莎双味夹心牛奶巧克力　“嘉士柏”的这种铁罐装巧克力,罐身上面有凹凸的金属花纹,外表华丽，具有古典的气息。

    意大利樱桃酒心巧克力礼盒　樱桃果肉浸酒的内馅夹心与巧克力可可的香味融合，口味甘醇，让人回味无穷，一颗一颗红色单头扭转包装，配上精美透明材质的礼盒，非常喜气，这款意大利的知名巧克力品牌Rovelli高级巧克力礼盒，送礼体面，自用也不错。

    丝绒心盒巧克力组　酒红色高贵典雅丝绒心盒外观，再配上金色缎带及鲜红玫瑰花瓣，在特别的季节里，除了献给你钟爱的人，也可将它送给最亲密的女性朋友，代表你最深的祝福。

    丝绒心盒内装有GUENTHART顶级瑞士巧克力，吃完巧克力，还可作为珠宝、首饰等贵重物品的收藏盒，相当别致。

    礼盒靓丽形状奇特　今年很流行柱状的礼盒，它们有的是心形柱，有的是五角星柱，还有的是三角柱。另外有一种海贝形的礼盒，里面的每条巧克力都像一个蛋筒冰淇淋。它的第一层是脆皮，第二层是巧克力，最里层是花生浆，在“蛋筒”的顶上浇的是巧克力，而不是冰淇淋。

    巧克力新品推介

    费列罗榛仁威化巧克力　著名的意大利品牌推出的“心”形的透明礼盒，礼盒里面装了8粒包着金色锡纸的球形巧克力，每一粒巧克力都包裹着浓郁的榛子酱和香脆的果仁，巧克力的威化外壳吃起来也酥脆可口。而且它的价格大多数消费者均可以接受。小巧精致的包装，送给对方既能表达你的心意，又不会太过昂贵。

    德芙巧克力精心之选　内装8种浪漫口味巧克力，里面每种口味的巧克力都有独特的艺术化的外形，口味有香橙味、清甜味、榛仁味、纯黑的、牛奶的等等。礼盒还采用清新的乳白色外包装，适合送给清纯高雅的“她”。

    金帝“谷力奥”健康概念巧克力　这种巧克力据称含有膳食纤维，里面包裹的是黑米、玉米、燕麦等杂粮，杂粮外面是一层巧克力，吃起来外脆内酥。

    德芙“心语”　专门为情人设计的6粒装巧克力，有苹果夹心的，牛奶夹心的，还有榛仁威化的。打开每一粒这种心形巧克力的锡纸，都有一句令他(她)心动的温馨话语藏在里面，在品尝美味香浓的巧克力时，和你的“他”(她)共享这一小小的惊喜和感动吧！

    巧克力的爱情涵义

    酒心巧克力

    代表你对情人：情人完全俘虏了你，对方说一，你不敢说二。

    代表情人对你：你对情人有点冷，使情人坐立不安，很希望感情能够尽快明朗化。

    牛奶巧克力

    代表你对情人：感觉情人很纯品，很乖巧，但觉得对方像未戒奶似的，少了一份被征服的满足感。

    代表情人对你：情人觉得你是可爱的小公主、小王子，很想保护你。

    果仁巧克力

    代表你对情人：跟情人有一种细水长流的感觉，觉得对方是你寻寻觅觅中最佳人选。

    代表情人对你：情人随时随地侍奉你左右，但小心对方会做出一反常态的行为。

    鲜果巧克力

    代表你对情人：感到对方是个很爱漂亮、喜欢装饰和雕琢的东西，你会刻意为情人悉心打扮。

    代表情人对你：你动不动要搞独立，把情人置于一旁，跟朋友玩乐去。小心对方心淡时，会一去不回头。

    传统巧克力

    代表你对情人：你跟情人的关系是情根深种，无论经济上和感情上都无条件的奉献给对方。

    代表情人对你：情人与你保持一定距离，这并不表示情人不爱你，只是对方太过尊敬你。

    有花相伴巧克力

    代表你对情人：你很爱情人，愿意为对方花心思。

    代表情人对你：情人懂得如何博你欢心，使你常如沐春风。

    名牌巧克力

    代表你对情人：会把最好的送给情人，却不了解情人最需要的是什么。

    代表情人对你：认为你喜欢漂亮的东西，担心自己不符合你的要求，同时不大欣赏你的挥霍。

    自制巧克力

    代表你对情人：你把情人当作老公或者老婆看待，如无意外，你们就算是台风也吹不散。

    代表情人对你：情人已经认定你是理想的结婚对象。  （邝白薇　陈晰）