酸(acidity)：用来描述不甜的白酒。
余味(aftertaste)：品尝酒后留在嘴里的味道。
果香(aroma)：酒的香气，特别是葡萄的味道。
苦的(austere)：含高量的单宁或酸味的酒。
不成熟的(backward)：酒太年轻还不适饮的状态。
平衡(balance)：好酒的目标，如红酒的单宁与果味均衡，而白酒的酸味与 果味均衡。
稠度(body)：酒在嘴里的感觉，好酒的稠度够。
芳香(bouquet)：描述酒的味道，包括制造过程中有关的味道。
关闭(closed)：还没达到其潜在性，未来有可能是好酒。
复杂(complexity)：表示酒的滋味和香味多样化。
软木塞味(corked)：软木塞腐坏发霉影响之气味或味道。
土味(earthy)：尝起来或闻起来有土的味道，通常是是好的形容。
高雅的(elegant)：均衡的酒。
余味(finish)：同aftertaste，余味的长短是品评好酒的标准。
果味(fruity)：较年轻的酒或较单纯的酒可能有的味道，好的红酒以单宁平衡 果味，而白酒则以酸度平衡果味。
空洞(hollow)：缺乏滋味的酒。
酒痕(legs)：酒杯在摇晃之后，会有长条酒痕自杯缘流下，速度慢则酒质佳。
长度(length)：余味停留在嘴里的时间。
成熟的(mature)：已达适饮程度的酒。
柔顺的(soft)：很好的口感。
橡木桶味(oaky)：长期储存来自橡木桶的味道与气味。
使氧化(oxidized)：酒暴露在空气中过久，品质变差。
馥郁的(rich)：形容高品质的酒。
光滑(smooth)：形容口感好、均衡的好酒。
辛辣(spicy)：酒含胡椒或轻辣的味道。
单宁的(tannic)：用以形容红酒，来自于葡萄皮，有涩的口感，余味清爽。
柔滑的(velvety)：绝佳的柔顺口感。
像醋的(vinegary)：不好的酒发出的酸味